Ediția a doua
Un ghid complet pentru cultivarea şi prepararea celor mai variate tipuri de cafea, cu accent pe aspectele cultural şi de sănătate, şi modalităţi de includere a cafelei în diverse deserturi şi cocktailuri.
Cafeaua este o băutură universal recunoscută ca o necesitate umană. Departe de a fi văzută ca un lux sau privită cu indulgenţă, ea este considerată un corolar pentru energia şi eficienţa umană, producând în acelaşi timp o puternică senzaţie de plăcere.
Cafeaua este o băutură democratică. Este în acelaşi timp băutura înaltei societăţi, dar şi a bărbaţilor şi femeilor care muncesc în diverse domenii de activitate, mental, sau fizic. Tocmai de aceea cafeaua a mai fost numită şi "lubrifiantul om-maşină cel mai cunoscut", ca şi "gustul cel mai plăcut din toată natura."
Dar cafeaua este ceva mai mult decât o băutură. Este unul dintre cei mai importanţi adjuvanţi alimentari din lume. Există şi alte alimente auxiliare, dar niciunul care să exceleze în gust şi efecte reconfortante precum cafeaua, efecte datorate în primul rând aromei sale unice. Cafeaua bună, prăjită cu atenţie şi preparată în mod corespunzător, este o băutură naturală cu un efect tonic neegalat de nicio altă băutură naturală. Un stimulent pur, în condiţii de siguranţă, produs în laboratoarele mamei Natura, şi una din bucuriile de seamă al vieţii!
Cu mulţumiri pentru sponsorul Tecno Coffee - Automate de cafea care a făcut posibilă elaborarea şi publicarea acestei cărţi.
CUPRINS:
1 Cafeaua
- - - Etimologie
- - - Istorie
- - - Planta de cafea
- - - Cultivarea cafelei
- - - Procesarea cafelei
- - - Vânzare și distribuție
- - - Efectele asupra sănătății
- - - Mecanismul de acțiune
- - - Cafenele
- - - Aspecte sociale
- - - 1.1 Istoria cafelei
- - - 1.2 Boabele de cafea
- - - 1.3 Efectele cafeinei asupra sănătăţii
- - - 1.3.1 Este cafeaua sănătoasă?
- - - 1.3.2 Detoxifierea cu cafea
2 Varietăți de cafea
- - - Terminologie
- - - Istorie
- - - Criterii de selecție
- - - Varietăți și soiuri de cafea arabica
- - - Soiurile robusta
- - - Alte soiuri
- - - 2.1 Cafea arabica
- - - 2.2 Cafea robusta
3. Producţia cafelei
- - - Culesul
- - - Prelucrarea cafelei
- - - Sortarea
- - - Alte etape
- - - Depozitare
- - - Prăjirea
- - - 3.1 Industria cafelei
- - - 3.2 Stocarea boabelor de cafea
4. Prepararea cafelei
- - - Prăjirea
- - - Măcinarea
- - - Prepararea băuturii de cafea
- - - Extracţia
- - - Prezentare
- - - 4.1 Prăjirea cafelei
- - - 4.2 Cafea instant
- - - 4.3 Espresso
- - - 4.4 Café au lait
- - - 4.5 Caffè macchiato
- - - 4.6 Cafea cu conţinut mic de cafeină
- - - 4.7 Sfaturi practice
- - - 4.8 Utilizări ale zațului de cafea
5. Reţete
- - - 5.1 Cafea
- - - 5.2 Deserturi
- - - 5.3 Cocktailuri
6. Aspecte culturale
- - - Cafeaua în media
- - - Cafenele
- - - Aspecte sociale ale cafelei
- - - Pauza de cafea
- - - 6.1 Ceaşca de cafea
- - - 6.2 Degustarea cafelei
- - - 6.3 Latte art
- - - 6.4 Cafenele
- - - 6.5 Cafeaua în artă
- - - 6.6 Citate despre cafea