Biographie de Michel VERON

Œnologue

Œnologue de formation, diplômé de l’université de Dijon, en Bourgogne en 1986, j’ai travaillé pendant 4 ans pour un négoce bourguignon (de 1987 à 1991). Dans ce premier emploi, en tant que responsable de production, j’ai vinifié, élevé et mis en bouteilles des vins de presque toutes les régions de France, de la Bourgogne au Bordelais, en passant par la vallée de la Loire, l’Alsace et la Vallée du Rhône. Cette première expérience a été pour moi une révélation, notamment au niveau de la dégustation que je pratiquais beaucoup, en tant que responsable des achats.

Pour des raisons familiales, j’ai dû chercher un poste dans la partie nord de la France. Mais très vite, la Champagne s’est imposée comme une évidence, ne serait-ce que par la qualité des vins effervescents qu’elle propose, référence incontestée pour tout amateur de vins.

Professeur d’œnologie en Champagne

J’ai alors passé le concours de professeur d’œnologie au ministère de l’agriculture et j’ai rejoint la Champagne et le lycée viticole d’Avize (Avize Viti Campus) en 1991. Là encore, ce fut une vraie découverte : celle d’une région, d’une filière professionnelle particulière, avec ses personnalités, mais surtout son collectif lié à son organisation. J’ai surtout rencontré un vin … Inimitable et enivrant.

Un Guide des Champagnes original et ambitieux

L’idée du Guide VERON des Champagne vient des étudiants de BTS Technico-Commercial en vins et spiritueux du lycée viticole de la Champagne. Ce sont d’ailleurs ces mêmes étudiants qui ont décidé de lui donner mon nom. De moi-même, je n’aurais jamais envisagé un tel projet. J’avais d’ailleurs une idée très négative des dégustations à l’aveugle et des jugements arbitraires, malheureusement souvent erronés, qui en sortent. Dans un premier temps, j’ai donc accepté d’accompagner les étudiants sur ce projet, en 2009, sous réserve que les champagnes dégustés ne soient jamais notés ou comparés, et que l’on évite l’écueil des dégustations à l’aveugle. Puis, je me suis aperçu que ce Guide des Champagnes était un outil pédagogique formidable. Il était une ouverture inespérée sur le monde professionnel, qui me permettait de rester en contact avec mes anciens étudiants et avec les professionnels champenois, et d’offrir aux étudiants un véritable parcours initiatique à travers la Champagne, entre dégustations inoubliables et rencontres enrichissantes. J’ai moi-même appris énormément grâce à ce projet.