David Seijas formó parte del equipo de sumilleres del
prestigioso restaurante El Bulli y trabaja en la actualidad
en El Bulli Foundation. Inició sus estudios en la Escuela
de Hostelería de Sant Narcís de Girona y posteriormente
obtuvo un máster de Viticultura, Enología y Márketing. Fue
el mejor de su promoción en el curso oficial de sumiller
en la Escuela de Restauración y Hostelería de Barcelona y
proclamado Nariz de Oro de 2006.Tras pasar por Londres
y Australia, trabajó durante cuatro temporadas en el
restaurante regentado por Ferran Adriá, donde regresó
tras completar su formación como jefe de sumilleres en el
Hotel Arts de Barcelona y en el departamento técnico de
Vila Viniteca. Continúa realizando catas, impartiendo cursos
y participando como ponente en los mejores encuentros
gastronómicos del país, como Fenavin, San Sebastián
Gastronómica o el Fòrum Gastronòmic deGirona. Ha sido
galardonado con el Premio Internacional de Literatura
Gastronómica 2010 por su libro 111 vinos para el 2011, así
como el Premio Nacional de Gastronomía 2010 (Premio
extraordinario, compartido con Ferran Centelles) de la
Real Academia Española de Gastronomía.
