A gastronomia molecular de Hervé This dificuldade com a arte culinária & Nem tudo é belo na gastronomia (Abridged)
Como Hervé disse numa entrevista quando esteve no Brasil, "houve um tempo em que a mídia dizia que os chefs estavam fazendo gastronomia molecular: isto não é possível, já que a gastronomia molecular é ciência. A dificuldade com a arte culinária é enorme. É claro que ela nasceu com o sentido de "ofício", como eram ofícios as atividades dos pintores célebres.
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A gastronomia molecular de Hervé This dificuldade com a arte culinária & Nem tudo é belo na gastronomia (Abridged)
Como Hervé disse numa entrevista quando esteve no Brasil, "houve um tempo em que a mídia dizia que os chefs estavam fazendo gastronomia molecular: isto não é possível, já que a gastronomia molecular é ciência. A dificuldade com a arte culinária é enorme. É claro que ela nasceu com o sentido de "ofício", como eram ofícios as atividades dos pintores célebres.
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Product Details
BN ID: | 2940159536730 |
---|---|
Publisher: | Edições Tapioca |
Publication date: | 08/29/2023 |
Edition description: | Abridged |
Language: | Portuguese |
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