A Nova IPA: um guia científico sobre o aroma e o sabor do lúpulo

by Scott Janish, Pedro Paranhos (Editor), Gabriela Albara Lando (Translator), Fernanda Karine Cordeiro Lima (Revised by)

Overview

Em A Nova IPA, Scott Janish navega por centenas de estudos acadêmicos, coletando e traduzindo a ciência do lúpulo em um livro fácil de assimilar. Através de experimentos, testes de laboratório, discussões com pesquisadores e entrevistas com renomados cervejeiros profissionais, A Nova IPA fará você pensar diferente sobre os processos produtivos e a seleção dos ingredientes que definem as cervejas lupuladas atuais. Este é um livro imprescindível para quem ama produz e beber cervejas turvas e lupuladas, e um guia científico para quem almeja expandir as fronteiras do aroma e sabor do lúpulo!

Product Details

ISBN-13:	9786599165177
Publisher:	Editora Krater
Publication date:	05/13/2022
Sold by:	Bookwire
Format:	eBook
Pages:	320
File size:	3 MB
Language:	Portuguese

About the Author

Scott Janish é blogueiro e cervejeiro da Sapwood Cellars.

Table of Contents

- Agradecimentos - Prefácio por Stan Hieronymus - Introdução 01. Introdução aos compostos de lúpulo 02. Vantagens e desvantagens da lupulagem na fervura 03. Armazenagem do lúpulo 04. Sensação de boca 05. Percepções de sabor e aroma 06. Ésteres e álcoois superiores 07. Dry-hopping 08. Dry-hopping e amargor 09. Hop Creep 10. Biotransformação 11. Tióis 12. Lupulina concentrada 13. O que está causando a turbidez? 14. Estabilidade das Hazy IPAs 15. Conselhos de cervejarias comerciais 16. Atualizações desde a publicação original (CAPÍTULO ADICIONAL PARA A EDIÇÃO BRASILEIRA)