Bartender: Perfil profissional, técnicas de trabalho, mercado

by Departamento Nacional do Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial (Editor)

Overview

Comportamento e técnicas de trabalho, equipamentos, utensílios, tipos de bar, bebidas e outros ingredientes, além de tendências de mercado, dicas e informações, são os assuntos tratados neste livro, que certamente se tornará um aliado importante para quem sonha em se tornar um bartender e também para os que já atuam na profissão. No quesito receitas, a sommelière e bartender Deise Novakoski brinda os leitores com receitas exclusivas, que incluem desde os clássicos do bar até drinques mais modernos e ousados. Um incentivo para os profissionais desenvolverem suas próprias criações. Com esta publicação, o Senac São Paulo pretende ampliar o conhecimento do bartender, a fim de que construa o perfil profissional desejado para atuar no mercado de trabalho.

Product Details

ISBN-13:	9788539630189
Publisher:	Editora Senac São Paulo
Publication date:	12/18/2019
Sold by:	Bookwire
Format:	eBook
Pages:	120
File size:	7 MB
Language:	Portuguese

About the Author

Desde 1946, o Senac é o principal agente de educação profissional voltado para o Comércio de Bens, Serviços e Turismo do País.

Table of Contents

NOTA DO EDITOR UM PROFISSIONAL COM MÚLTIPLAS FUNÇÕES Bartender, sim, senhor! A origem do bar Atribuições, hábitos, atitudes CONHECIMENTOS FUNDAMENTAIS Os tipos de bar Utensílios do bar Os copos A mise en place Administração do bar AS BEBIDAS Bebidas fermentadas Bebidas destiladas ou espirituosas Bebidas compostas Coquetéis PARA ENTENDER AS TÉCNICAS A recepção O preparo dos coquetéis O copo e a decoração Como servir Dicas OLHOS BEM ATENTOS AO MERCADO Um homem de vendas Toque feminino ENFIM, AS RECEITAS Para ler uma receita Os clássicos do Bar Criações, variações, adaptações GLOSSÁRIO DE EXPRESSÕES ESTRANGEIRAS ÍNDICE DE RECEITAS REFERÊNCIAS