Boas práticas de fabricação para serviços de alimentação

by Alan Tavella

Overview

Os conhecimentos técnicos essenciais sobre as legislações sanitárias envolvidas na prática de preparar alimentos e refeições para a população são estudados neste livro. O autor destaca os principais conceitos envolvendo contaminação em alimentos, formas de prevenção, microbiologia e doenças associadas aos alimentos, os requisitos legais de uma instituição que deseja trabalhar com serviços de alimentação, além de orientar o leitor no cumprimento das condutas de higiene e saúde, controles ambientais e cuidados com o processo de manipulação de alimentos.

Product Details

ISBN-13:	9788583937838
Publisher:	SENAI-SP Editora
Publication date:	01/12/2018
Series:	Alimentos e Bebidas
Sold by:	Bookwire
Format:	eBook
Pages:	80
File size:	4 MB
Language:	Portuguese