Café com design: a arte de beber café

by Miriam Gurgel, Eliana Relvas

Overview

Mudam-se as circunstâncias, os interesses, o público-alvo, e os cafés continuam a exercer seu fascínio. As coffee houses já foram lugares privilegiados, onde se reuniam intelectuais e se discutiam as políticas de um país. Sem dúvida, a arquitetura desses ambientes e o design de seus interiores, mesclados ao hábito do consumo de café, foram e continuam a ser os ingredientes básicos dessa magia.

Os cafés são o lugar em que as pessoas interagem, conversam, trocam informações, discutem e processam ideias. São espaços de socialização e de cultura e, por que não, um ambiente de trabalho. Reunir esses diferentes aspectos da vida contemporânea significa proporcionar ao consumidor uma viagem estética repleta de sabor.

Publicação do Senac São Paulo,  Café com design: a arte de beber café  busca atrair para seu universo não só os apaixonados por essa bebida – já que o livro traz algumas receitas e dicas de harmonizações clássicas e exóticas que podem ser experimentadas com o café –, mas também todos os amantes da arte, da arquitetura, do design e das novas tecnologias.

Product Details

ISBN-13:	9788539650057
Publisher:	Editora Senac São Paulo
Publication date:	02/06/2024
Sold by:	Bookwire
Format:	eBook
Pages:	224
File size:	69 MB
Note:	This product may take a few minutes to download.
Language:	Portuguese

About the Author

Eliana Relvas

Formada em engenharia de alimentos pela Escola de Engenharia Mauá, pós-graduada em administração industrial, pela Fundação Carlos Alberto Vanzolini – USP, e em Gastronomia, pela FMU. Eliana é barista, degustadora e profissional especializada em avaliação sensorial de café – cupping judge, pela SCAA. Desde 2004, é consultora de cafés para o Grupo Pão de Açúcar e várias indústrias de café no Brasil. Em 1996, iniciou sua carreira com a montagem do primeiro centro de treinamento de café do Brasil, o Centro de Preparação de Café – SP. Atualmente, realiza palestras e cursos pelo Brasil para a divulgação do Café.

Miriam Gurgel

Formada em arquitetura pela Universidade Mackenzie, em São Paulo, e em treinamento e avaliação (certificate IV in training and assessment) pelo Central TAFE, em Perth, Austrália. Fez cursos de aperfeiçoamento em architettura d´interni e lighting design, em Milão. Foi professora na Escola Panamericana de Arte, em São Paulo, e na Universidade Moura Lacerda, em Ribeirão Preto. Lecionou diferentes disciplinas de arquitetura e design nos cursos de extensão da University of Western Australia (UWA) e de building design no Central TAFE, ambos em Perth, onde reside e desenvolve seus projetos há 15 anos. Escreveu Projetando espaços: guia de arquitetura de interiores para áreas residenciais, Projetando espaços: guia de arquitetura de interiores para áreas comerciais, Projetando espaços: design de interiores, Organizando espaços: guia de decoração e reforma de residências e Design passivo: baixo consumo energético, todos pela Editora Senac São Paulo, obras utilizadas como referência em diferentes universidades de arquitetura e cursos de design de interiores do Brasil.

Table of Contents

Nota do editor Agradecimentos Dedicatória Introdução – O design no universo do café Parte 1. O UNIVERSO DO CAFÉ 1. Breve história do café O café no Brasil 2. Baristas e latteart Baristas Latte art 3. Métodos de extração de café Café espresso Café filtrado Outros métodos de preparo 4. Xícaras, mugs, taças ou copos? Porcelana: o material mais indicado Xícaras Mugs Taças e copos 5. Os cinco sentidos: avaliações sensoriais dos cafés O papel dos cinco sentidos Avaliações sensoriais dos cafés Café com leite Café com açúcar ou adoçantes 6. Harmonizações e combinações clássicas e exóticas Cafés e queijos Café e chocolate Café e bebidas alcoólicas Café com frutas Outras combinações 7. Equipamentos básicos de uma cafeteria Torradores Expositores de grãos Moinhos de café Máquinas de café espresso Parte 2. O DESIGN E O ESPAÇO 8. A cultura das coffee houses e/ou dos coffee shops e a teoria dos terceiros lugares Design multissensorial, atmosfera e a nova tendência 9. Coffee house, cafeteria, coffee shop, coffee bar, espresso bar, cafés, bar ou bistrô? Coffee house Coffee shop Coffee bar ou espresso bar Cafés e bares Bistrô ou sidewalk café 10. As ondas das cafeterias: a evolução dos terceiros lugares A primeira onda das cafeterias: as coffee houses tradicionais A segunda onda das cafeterias: as grandes redes de cafeterias A terceira onda das cafeterias A terceira onda e as cafeterias com propostas diferenciadas A terceira onda e as cafeterias temáticas Café ou loja? Loja ou café? Ambientação nos coffee shops O design mais de perto: o Metropolis Old City Café O futuro dos coffee shops Anexo 1 – Cafeterias e coffee houses Anexo 2 – La terza ondata del caffè e dei luoghi di consumo Bibliografia Sobre as autoras