El estilo de vida Paleolítico en general y la dieta específicamente, es un fenómeno que está ganando rápidamente credibilidad y simpatizantes en todo el mundo occidental. Se deriva de una noción simple que todos pueden relacionarse y nadie puede refutar. Es la sabiduría más nueva basada en nuestros recuerdos más antiguos, grabados en nuestro propio ADN. Promete un futuro que se reconcilia con el pasado y busca finalmente confirmar quiénes somos, Homo sapiens. Y sin embargo, esta misma simplicidad, esta verdad fundamental. Es la base de una batalla compleja que ha estado cocinando a fuego lento durante décadas y está lista para estallar en algo mucho más grande.
La ciencia está en desacuerdo consigo misma mientras lucha por negar lo que nos ha enseñado, disparando salvas de complejidad ante lo obvio y escepticismo ante la nueva esperanza recién descubierta.
Homo sapiens. Una buena especie de la era paleolítica; Fructificación de decenas de millones de años de evolución y adaptación al clima y formas de vida acompañantes. El animal más complejo que la Tierra había visto jamás, perfectamente adaptado a su entorno, ya que obtuvo sus necesidades energéticas de la más diversa gama de flora y fauna jamás lograda por un organismo vivo de la Tierra.
Hombre moderno. ¿Una nueva especie? Será mejor que lo hagamos, o no habría ninguna razón para someternos a los regímenes dietéticos radicalmente diversos y los extremos de los estilos de vida hipoactivo e hiperactivos que ahora vivimos.
Hay poca correlación entre lo que comemos y cómo vivimos ahora, y lo que comieron e hicieron nuestros primos Homo sapiens hace unos momentos en la escala de tiempo evolutiva. Pero cortemos la farsa, somos Homo sapiens, y el hecho simple es que no estamos comiendo lo que deberíamos, ni siquiera cerca de ello.
Historia
En 1975, Walter L. Voegtlin presentó los conceptos y las razones detrás de las dietas paleolíticas en su trabajo La Dieta de la Edad de Piedra: basada en estudios profundos de la ecología humana y la dieta del hombre. Su idea de volver a las dietas ricas en proteínas y bajas en carbohidratos se desarrolló en respuesta a su estudio de enfermedades y síndromes del tracto digestivo, que él sospechaba que estaban directamente relacionados con la ingestión de sustancias que el cuerpo no estaba diseñado para procesar. Una década más tarde, el concepto fue revisado por S. Boyd Eaton y Melvin Konner, a quienes luego se unió Marjorie Shostak. Durante un período de cuatro años, propusieron macronutrientes modernos equivalentes a la dieta paleolítica, incluidos alimentos como el pan, la leche y el arroz, que ciertamente no estaban disponibles para nuestros antepasados, pero en general proporcionaron cantidades comparables de grasa, proteínas, carbohidratos, vitaminas y Minerales a las presuntas dietas paleolíticas.
En 1989, Stefan Lindeberg y sus colegas comenzaron lo que se convertiría en un estudio muy influyente de los indígenas Trobianos de la isla de Kitava, Papua Nueva Guinea. El estudio encontró que estas personas, que viven exclusivamente de hortalizas de raíz (ñame, camote, taro, tapioca), frutas (plátano, papaya, piña, mango, guayaba, sandía, calabaza), hortalizas, pescado y cocos no mostraron indicios de accidente cerebrovascular, diabetes, demencia o enfermedad cardiovascular, sin obesidad, sin acné y con excelente presión arterial.
