Evaluacion objetiva de la calidad sensorial de alimentos procesados

by Esperanza Zamora Utset

Overview

El libro: Evaluación objetiva de la calidad de los alimentos procesados de Esperanza Zamora Utset da continuidad al estudio sobre la temática de Evaluación Sensorial de los Alimentos cuyos primeros resultados vieron la luz en el libro de Evaluación Sensorial publicado en 1989 por el Instituto de Investigaciones para la Industria Alimenticia (IIIA). Esperanza propone, como un nuevo desarrollo de los ya conocidos PES (Procedimientos de Evaluación Sensorial) a los PAES (Procedimiento Analítico para de Evaluación Sensorial) y presenta valiosas orientaciones metodológicas, basadas en su experiencia personal, para la elaboración de los mismos, y además compila un gran número de PAES para diversos alimentos.

Product Details

BN ID:	2940162704317
Publisher:	eLibro Corporation
Publication date:	10/07/2020
Sold by:	Barnes & Noble
Format:	eBook
File size:	399 KB
Language:	Spanish