Gastronomia no Brasil e no mundo

by Dolores Freixa, Guta Chaves

Overview

A gastronomia faz parte do patrimônio de um povo; é tão importante culturalmente quanto as festas, as danças, o folclore, os cultos religiosos. As especialistas Dolores Freixa e Guta Chaves atualizaram a nova edição desta obra, ampliando especialmente as questões relativas à globalização. Contam a história dos hábitos alimentares de diferentes grupos sociais, tanto do Ocidente quanto do Oriente, dessa a pré-história até o século XXI. O Brasil ganha destaque nos capítulos em que elas examinam a alimentação de nossos antepassados indígenas, as heranças portuguesa e africana e as influências mais recentes. Abordam ainda aspectos da culinária profissional, como a formação dos grandes chefs e da mais recente geração.

Product Details

ISBN-13:	9788539629749
Publisher:	Editora Senac São Paulo
Publication date:	08/06/2019
Sold by:	Bookwire
Format:	eBook
Pages:	319
File size:	53 MB
Note:	This product may take a few minutes to download.
Language:	Portuguese