Il manuale dell'abbinamento cibo-vino: Storia, tecniche di degustazione, ricette. Con esercitazioni e schede di analisi sensoriale

by Luigi Bruni

Overview

Il vino in cucina - L’abbinamento cibo-vino nel tempo - Abbinamento e cultura - I fattori culturali - Abbinamenti particolari - Elementi di fisiologia sensoriale - La degustazione del cibo - La degustazione del vino - Le schede di valutazione dell’abbinamento.

Product Details

ISBN-13:	9788820371050
Publisher:	Hoepli
Publication date:	10/19/2015
Sold by:	eDigita
Format:	eBook
Pages:	304
File size:	8 MB
Language:	Italian

About the Author

Luigi Bruni, giornalista gastronomico, è esperto e docente di tecniche di manipolazione Master of Food, docente corsi O.N.A.V. e autore di testi di cucina di territorio e di storia della cucina.