Il marketing del foodservice: Le dimensioni competitive nel mercato della ristorazione

by Edoardo Fornari

Overview

Il mercato Foodservice, vale a dire il mercato dei servizi di ristorazione, è sostenuto e trascinato dall'espansiobne dei consumi cosiddetti extradomestici, che nei paesi più evoluti rappresentano ormai il 50 per cento dei consumi alimentari complessivi. Più in generale, il settore Foodservice appare un "laboratorio di ricerca" interessante per analizzare in modo articolato i processi di marketing di filiera, nei quali sono coinvolte le imprese di ristorazione, le imprese commerciali della distribuzione moderna e le imprese industriali, generando situazioni competitive orizzontali, trasversali e verticali. In questa prospettiva, il libro può essere di stimolo e di interesse sia per i ricercatori che per il management.

Product Details

ISBN-13:	9788823872578
Publisher:	Egea
Publication date:	03/09/2011
Sold by:	eDigita
Format:	eBook
Pages:	248
File size:	1 MB
Language:	Italian

About the Author

Edoardo Fornari è Ricercatore di Economia e Gestione delle Imprese all’Università di Parma, dove insegna Vertical Branding e Economia e tecnica degli Scambi Internazionali. Svolge attività di ricerca presso il CERMES – Università Bocconi.