Kulinarische Geheimnisse: 55 Rezepte - naturwissenschaftlich erklärt
Anders als in einem üblichen Kochbuch erklärt Hervé This nicht nur, wie man ein Gericht zubereitet. Als "kulinarischer Chemiker" versteht er es, dem Hobby-Koch auch das "Warum" der Rezepte näher zu bringen. Anhand von 55 Rezepten aus der französischen Küche - Suppe, Vorspeise, Hauptgang und Dessert - führt der Autor durch die Physik und Chemie der Lebensmittelzubereitung. Der Leser wird das gewonnene Verständnis für die Vorgänge beim Kochen und Braten auch bei eigenen Kreationen erfolgreich einsetzen können. - Hervé This-Benckhard ist auch Autor des vergnüglichen Buches "Rätsel der Kochkunst".
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Kulinarische Geheimnisse: 55 Rezepte - naturwissenschaftlich erklärt
Anders als in einem üblichen Kochbuch erklärt Hervé This nicht nur, wie man ein Gericht zubereitet. Als "kulinarischer Chemiker" versteht er es, dem Hobby-Koch auch das "Warum" der Rezepte näher zu bringen. Anhand von 55 Rezepten aus der französischen Küche - Suppe, Vorspeise, Hauptgang und Dessert - führt der Autor durch die Physik und Chemie der Lebensmittelzubereitung. Der Leser wird das gewonnene Verständnis für die Vorgänge beim Kochen und Braten auch bei eigenen Kreationen erfolgreich einsetzen können. - Hervé This-Benckhard ist auch Autor des vergnüglichen Buches "Rätsel der Kochkunst".
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Kulinarische Geheimnisse: 55 Rezepte - naturwissenschaftlich erklärt
335Kulinarische Geheimnisse: 55 Rezepte - naturwissenschaftlich erklärt
335Paperback(Softcover reprint of the original 1st ed. 1997)
$44.99
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Product Details
ISBN-13: | 9783642638749 |
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Publisher: | Springer Berlin Heidelberg |
Publication date: | 10/13/2012 |
Edition description: | Softcover reprint of the original 1st ed. 1997 |
Pages: | 335 |
Product dimensions: | 6.10(w) x 9.25(h) x 0.03(d) |
Language: | German |
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