Ländliche Vorratshaltung: Dörren, Saften, Einmachen, Lagern

by Carsten Bothe

Overview

Selbstgemacht schmeckt es am besten! Carsten Bothe erklärt die Grundlagen der Einmachmethoden sowie die benötigten Utensilien und führt in altes, beinahe verloren gegangenes Wissen um die richtige Vorratshaltung und Konservierung der hausgemachten Leckereien ein. Frisch und saisonal aus dem Garten oder vom Wochenmarkt entstehen in der eigenen Küche tolle Kreationen und zahlreiche nationale wie internationale Spezialitäten - von Chutney über Beef Jerky und Dörrobst bis Sauerkraut, Konfitüre, Saft und Essig. Alle Rezepte können leicht dem eigenen Geschmack angepasst werden, um ihnen eine persönliche Note zu verleihen. So schaffen Sie nicht nur einen leckeren Vorrat, sondern auch gleich ein persönliches Mitbringsel für die nächste Einladung. Zahlreiche Tipps und Kniffe verhelfen zu tollen Ergebnissen ohne Frust.

Product Details

ISBN-13:	9783958432055
Publisher:	HEEL Verlag
Publication date:	12/07/2016
Series:	Land & Werken
Sold by:	Bookwire
Format:	eBook
Pages:	80
File size:	29 MB
Note:	This product may take a few minutes to download.
Language:	German

About the Author

Carsten Bothe begeistert sich seit seiner Kindheit für das Leben im Freien, die Selbstversorgung, das Kochen über offenem Feuer und das Leben als Trapper.

Table of Contents

Vorwort Grundsätzliches Vorweg - Gemüse und Kartoffeln lagern - Sandkiste Trocknen - Dörrobst - Getrocknete Tomaten - Trockenfleisch Einsäuern - Sauerkraut - Saure Bohnen Einsalzen - Rindfleisch - Schweinefleisch - Bohnen - Salzgurken Eier Aufbewahren - Soleier Fett Aufbewahren - Butter - Schmalz - Rindertalg Einkochen - Einkochen in Gläser - Einkochen von Fleisch Marmeladen, Gelees, Konfitüren - Was ist Gelierzucker - Marmelade, Gelee, Konfitüre - Pflaumenmus, Rübensaft Der Apfel Äpfel lagern - Ernte, Lagerraum - Trocknen - Apfelsaft - Mosten - Apfelsaft haltbar - Apfelwein - Apfelessig - Apfelschnaps Rezepte - Rumtopf - Eingelegte Walnüsse - Chutneys Einfrieren