Mein Brot: Rezepte ohne Kompromisse

by Peter Kapp

Overview

"Brot backen ist ein Handwerk - ein feines Brot zu kreieren eine Kunst." Peter Kapp hat sich dieses Postulat zu eigen gemacht, es treibt ihn tagtäglich an. Seine Brote sind weit mehr als die Perfektion des Handwerks, seine Kreativität ist schier unerschöpflich und die Brotkreationen sind unter Kennern längst Kult. Nun lässt sich Peter Kapp "in die Karten schauen" und zeigt, wie man mit erstklassigen Zutaten, der nötigen Geduld bei der Teigbereitung und ein paar Tricks auch zu Hause richtig gutes Brot backen kann. Ob Korn-Gourmet, Fougasse Amore, Pane di Nittardi oder das spektakuläre Baguette Sepia-Cranberry � es ist sicherlich für jeden Geschmack etwas dabei...

Product Details

ISBN-13:	9783958430211
Publisher:	HEEL Verlag
Publication date:	09/30/2014
Sold by:	Bookwire
Format:	eBook
Pages:	168
File size:	30 MB
Note:	This product may take a few minutes to download.
Language:	German

About the Author

Peter Kapp war an der Seite von Johann Lafer Juror der beliebten ZDF-Sendung "Deutschlands bester Bäcker". Der Ausnahmebäcker ist unermüdlich unterwegs in seiner Herzensangelegenheit, der "Revolution des Brotes". Er hält bundesweit Vorträge, bietet Seminare für Profis an, genauso wie Backkurse für Hobbybäcker.

Table of Contents

Rivoluzione del Pane Das Mehl Der Teig Die Brotformen Rezepte Sauerteigbrote Kurpfalzjäger Mühlenbrot Schlüterbrot Bauernbrot Mohn-Sesam-Brot Landbäcker Sauerteig-Gourmet Roter Räuber Bierstange Apostulator Hefeweizen Dunkel Mehrkorn- und Vollkornbrote Finnenbrot Kürbis-Fünfkornbrot Korn-Gourmet Vitalis Zwetschgen-Ingwer Dinkel-Vollkornbrot Grand-Gourmet Piemonteser Nuss Roggen-Dinkelbrot Vollkornbrot Black Forrest Baguettes Baguette Tradition Pain Marly La Ciau Baguette Olive Baguette Kurkuma-Mandel Baguette Tomate-Spinat-Fenchel Baguette Piemont Pain Bistrot Marius Giorgio Primo Baguette Tradition Zwiebel Pane Rustico Mediterranes Pane di Nittardi Chapeau La Couronne Pane di Castagne Pane Süßkartoffel-Mohn Pane Karotte-Ingwer Pane Aprikose-Haselnuss Französisches Landbrot Olive Fougasse Riviera Pain aux figues Pain aux noix Pain Breton Ciabatta Pane di Dolcetto Pain aux noisettes Pain des vignerons Focaccia Kräuter Focaccia Kartoffel Chapeau Aprikose-Hagebutte Focaccia Aprikose-Pancetta-Fenchel Pane di Vacanza Manacor Pan Chorizo Fougasse Amore Terra Madre Terra Madre Le Bianco Terra Madre Olive-Thym Terra Madre Le Terroir Polka Rivoluzione del Pane Baguette Sepia-Cranberry Fougasse Sepia-Amore Zu guter Letzt Nützliches Danke