A Série Universitária foi desenvolvida pelo Senac São Paulo com o intuito de preparar profissionais para o mercado de trabalho. Os títulos abrangem diversas áreas, abordando desde conhecimentos teóricos e práticos adequados às exigências profissionais até a formação ética e sólida. Este livro traz a ideia de que, em breve, a prescrição de dietas não dependerá apenas do conhecimento dos requerimentos nutricionais de um indivíduo ou de seu estado nutricional, mas também do conhecimento do genótipo desse indivíduo, concretizando, então, a nutrição personalizada. Conceitos que emergem do cruzamento de informações das ciências epidemiológicas, nutricionais, moleculares e genéticas serão chaves para as associações entre genes e doenças. Com base nisso, é possível inferir que mais um extenso leque de oportunidades em nutrição está sendo aberto, aumentando as possibilidades de pesquisa e criação de novos produtos. Os resultados das lições desses diferentes campos do conhecimento influenciarão os desenhos, as estratégias e os métodos das pesquisas em genômica nutricional, identificando especificamente quais os genes afetados e regulados pelos nutrientes e que podem estar envolvidos na susceptibilidade, no início, na incidência, progressão ou severidade de doenças crônicas.
