Panificação

by SENAI-SP Editora (Editor)

Overview

Aprenda na prática como preparar diversos pães, como: pão de alho, pão de cebola, pão de mandioquinha, pão caseiro, pão de ervas finas, pão australiano, pão português, pão de ovos, bisnaguinha e muitos, muitos outros. Além disso, durante seus estudos, você aprenderá a base da panificação: tipos e estrutura de trigo, testes de glúten, processos e efeitos de fermentação, classificações de pães e tipos de malte.

Product Details

ISBN-13:	9788583939276
Publisher:	SENAI-SP Editora
Publication date:	11/05/2015
Series:	Alimentos
Sold by:	Bookwire
Format:	eBook
Pages:	196
File size:	8 MB
Language:	Portuguese