Los rumiantes son herbvoros que pueden alimentarse de forrajes. Por ende, pueden digerir glcidos como hemicelulosa, celulosa y pectina. La utilizacin del alimento se lleva a cabo bsicamente usando procesos fermentativos y no por reacciones de tipo enzimtico. Asimismo, las tcnicas fermentativas las llevan a cabo varios tipos de microbios como: hongos, protozoarios y bacterias, a los que el rumiante hospeda en su aparato gastrointestinal. Es decir que, antes de alimentar al propio animal, inicialmente se alimentan los microbios del rumen. Para que se d una adecuada ecologa nutricional tiene que existir un ambiente ruminal adecuado. Se da un proceso simbitico entre los microbios y el rumiante. La accin fermentativa se lleva a cabo bsicamente en las dos primeras porciones del tracto gastrointestinal por los microbios en el rumen y el ambiente fisicoqumico que los rodea y los productos principales de la fermentacin en rumen son los cidos grasos voltiles.
Este libro est dirigido a aquellas personas que inician el aprendizaje de la nutricin de rumiantes. Puede ser utilizado como texto y consulta para profesionales de Biologa, Agronoma y Medicina Veterinaria y Zootecnia. Contiene diecisiete captulos, que resean los Principios de la nutricin de rumiantes de una forma descriptiva y a la vez tcnico-cientfica, de los aspectos ms importantes relacionados con la fisiologa digestiva, las protenas, los glcidos, los lpidos, la energa, las vitaminas, los minerales y los problemas metablicos relacionados con los rumiantes.
Profesor: Roque Gonzalo Ramrez Lozano, Ph.D.
Universidad Autnoma de Nuevo Len,
Facultad de Ciencias Biolgicas,
Departamento de Alimentos.
roque.ramirezlz@uanl.edu.mx
