Se nourrir ou manger ?: Les enjeux du repas en établissement de santé

by Clémentine HUGOL-GENTIAL

Overview

Cet ouvrage collectif se penche sur les repas préparés et distribués en établissement de santé. Dans une première partie, les auteurs s'intéressent à ce qui nous pousse, physiologiquement, à manger. Dans un second temps, les EHPAD seront plus spécifiquement étudiés, alors que la troisième partie s'intéresse au suivi des publics hors de l'institution. Il s'agit ici de ne pas opposer le soin et le prendre soin, mais de penser conjointement les besoins nutritionnels et les plaisirs alimentaires.

Product Details

ISBN-13:	9782336773711
Publisher:	Editions L'Harmattan
Publication date:	11/01/2016
Series:	Questions alimentaires et gastronomiques
Sold by:	L'Harmattan
Format:	eBook
Pages:	206
File size:	3 MB
Language:	French