Table of Contents
Contents
Prologue . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .1
I. Foods and Fashions of 1936:
The Thirties, Forties, and Fifties
Cry Babies . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .5
The Queen of Pies . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .9
Death Valley Date Nut Bread . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 15
Sour Milk Biscuits . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 21
The Latinaires . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 25
Oatmeal Crispies . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 29
Sugar Smorgasbord . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 35
Loaves and Fishes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 41
Graduation Cake . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 45
II. Mastering the Art of French Cooking:
The Sixties
Dry Rolls . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 53
Berkeley Born Again . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 59
The Jake Sandwich . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 67
Shortbread and Madeira . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 71
Tarte Normande Aux Pommes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 77
“If It Weren't For You…” . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 87
Our Vegetable Love . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 91
Leaving Paradise . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 99
III. Time-Life Foods of the World:
The Seventies
The Cooking of Italy . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 111
Whole Wheat Crackers, Cheddar Cheese, and Herbal Tea . 119
Pears in Red Wine . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 127
Toasted Wheat Germ and Pepped-Up Milk . . . . . . . . . . 135
The Cooking of the British Isles . . . . . . . . . . . . . . . . . . 141
The Cooking of Provincial France . . . . . . . . . . . . . . . . 147
Chicken Vall.e D'Auge . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 153
Dickens's Punch . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 163
IV. Moosewood:
The Eighties
Spinach-Rice Casserole . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 171
Whole Wheat Croissant . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 177
In Other Worlds . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 185
Pasta Fantasies . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 191
Muffin Madness . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 197
Bread and Babies . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 201
Salmon Mousse . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 205
Carrot Cake . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 211
Hannah Banana . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 217
Even in Paradise . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 223
V. Martha, Frida, Mark, and Lee:
The Nineties
Food and Wine . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 235
Bibimbap . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 241
Entertaining . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 247
Currant Scones . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 255
Coyote Cafe . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 259
California Wine Country Cooking . . . . . . . . . . . . . . . . 267
Like Water . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 277
Frida's Fiesta . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 285
Epilogue: . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 291
Index of Recipes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 303