Table of Contents
Introduction 1
Appetizers and Salads 5
Vine Leaf and Rice Rolls (Ντολμαδακια Γιαλαντζι) 6
Butter Beans (Γιγαντες Γιαχνι) 8
Traditional Lettuce Salad with a Vinaigrette Sauce (Μαρουλοσαλατα) 10
Peasants' Salad (Χωριατικη Σαλατα) 12
Honey and Sesame Cheese (Σαγανακι) 14
Seafood Salad (Σαλατα με Θαλασσινα) 16
Swirly Cheese Pie (Στριφτη Τυροττιτα) 18
Shrimp in a Tomato and Ouzo Sauce (Γαρισδες Σαγανακι) 20
Bulgur Wheat and Feta Cheese Salad (Σαλατα με Πλιγουρι και Τυρι Φετα) 22
Puy Lentil, Tuna, and Rice Salad (Σαλατα με Τονο και ΡυΖι.) 24
Potato Salad with Greek Yogurt (Πατατοσαλατα με Στραγγιστο Γιαουρτι) 26
Main Dishes 29
Garden Peas with Carrots and Potatoes (Αρακας) 30
Chickpea Soup (Ρεβυθοσουττα) 32
Spinach and Feta Cheese Pie (Σττανακοττιτα) 34
Stuffed Squid (Γεμιστα Καλαμαρακια) 37
Quick and Easy Leftover Pork and Orzo Pasta Stew 40
Cauliflower and Rice (Κουνουττíδι με Ρυζι) 42
Puy Lentil Stew (Φακες) 44
Quick and Easy Green Beans (Φασολακια) 46
Bean Broth (Φασολαδα 48
Mum's Chicken and Rice Soup with a Lemon and Egg Sauce (Κοτοσουττα Αυγολεμονο) 50
Smyrna Meatballs (Σουτζουκακια Σμυρνεικα) 52
Lemon Chicken with Rice (Κοτοττουλο Λεμονατο) 54
Mince Pie (Κιμαδοττιτα) 56
Chicken Giouvetsi (Κοτοττουλο Γιουβετσι) 58
Yiota's Chicken Kebab (Γυρος Κοτοττουλο) 60
Family Pork Roast (Χοιρινο στη Γαστρα) 62
Steamed Mussels (Μυδια Αχνιστα) 64
Mama Vivi's Haddock with Leeks (Μττακαλιαρος με Πρασο της Μαμας Βιβης) 66
Trout Fillet with Spinach (Γοφαρι με Σττανακι) 68
Sea Bream with Vegetables and Potatoes (Φαγκρι με Λαχανικα και Πατατες) 70
Moussaka (Μουσακας) 72
Pasta Pie (Παστιτσιο) 76
Chicken Breast with Mediterranean Roasted Vegetables (Μττριαμ με Κοτοττουλο 78
Halloumi Pita with Salad and Black Forest Ham (Χαλουμοττιτα) 80
Okras Giahni (Μτταμιες) 82
Beef Stifado (Μοσχαρι Στιφαδο) 84
Mum's Stuffed Vegetables (Γεμιστα) 86
Wine and Tomato Chicken with Linguine (Κοκορας Κρασατος) 88
Linguine with Homemade Pesto (Λινγκουíνι με Σττιτικο Πεοτο 90
Dips 93
Tzatziki (Τζατζικι) 94
Eggplant Dip (Μελιτζανοσαλατα) 96
Yellow Split Pea Dip (Φαβα) 98
Hummus (Χουμους) 100
Feta Cheese and Sweet Red Pepper Dip (Ντιττ με Φετα και Κοκκινη Πιττερια) 102
Sweet Red Pepper Salsa Dip (Σαλσα Κοκκινης Πιττεριας) 104
Harissa Dip (Ντιττ με Χαρισα) 106
Sesame Paste (Ταχινι) 108
Granddad Georgios's Garlic Potatoes (Σκορδαλια) 110
Breads 113
Greek Pita Bread (Πιτα) 114
Halloumi Pie (Χαλλουμωτη) 116
Lagana Bread (Λαγανα) 118
Black Olive Bread (Ελιοψωμο) 120
Seeded Bread with Sultanas and Raisins (Πολυσττορο Ψωμι με Μαυρες Σταφιδες και Σουλτανíνες) 122
Sweets 125
Cream-filled Filo Pastry Pie (Μττουγατσα) 126
Hard Christmas Cookies (Κουραμττιεδες) 128
Fried Filo Pastry Bites in Syrup (Κουρκουμττινια) 130
Greek Doughnuts (Λουκουμαδες) 132
Twice-Baked Greek Style Biscotti (Διττλοφουρνιστα Παξιμαδια) 134
Ravani (Ραβανι) 136
Greek Soft Christmas Honey Cookies (Μελομακαρονα) 138
Auntie Sofia's Sweet Pumpkin Pie (Κολοκυθενια) 140
Greek Churros (Τουλουμττακια) 142
Index 145
Conversion Charts 155
Acknowledgments 157