Wild: 500 Rezepte

by Holger Vornholt

Overview

Ob Hirschgulasch oder Wildschweinbraten, Hasenpfeffer, Fasanenbrust oder Straußensteak - Wild ist stets ein kulinarischer Höhepunkt. Als reines Naturprodukt ist es reich an Vitaminen, Mineralstoffen und Proteinen udn wohl die ursprünglichste Form des Fleischgenusses. Heute findet sich jedoch nicht mehr nur heimisches Wild im Handel, sondern zunehmend auch Fleisch von Wildtieren aus anderen Ländern und Kontinenten - etwa Perlhühner aus Südeuropa, Rothirsch aus Neuseeland oder Straußenfleisch aus Afrika. Die Zucht von Wildtieren auf Farmen und in Wildgehegen ermöglicht den ganzjährigen Genuss - unabhängig von der heimischen Jagdsaison. Holger Vornholt präsentiert in 500 erfrischend abwechslungsreichen Wildrezepten die ganze Vielfalt der traditionellen und modernen Wildküche - von klassisch bis exotisch, von fruchtig-zart bis pikant-würzig - ergänzt durch zahlreiche Beilagen und Basisinformationen zu dem Haar- und Federwild.

Product Details

ISBN-13:	9783868529722
Publisher:	HEEL Verlag
Publication date:	05/02/2014
Sold by:	Bookwire
Format:	eBook
Pages:	408
File size:	24 MB
Note:	This product may take a few minutes to download.
Language:	German

Table of Contents

Vorwort Das Damwild Das Rotwild Das Rehwild Das Wildschwein Das Gamswild Das Muffelwild Der Feldhase Das Wildkaninchen Die Wildente Der Fasan Die Wildgans Das Perlhuhn Das Rebhuhn Die Waldschnepfe Der Strauß Die Wildtaube Die Wachtel Rezeptverzeichnis